石川県金沢市出身。金沢市内のホテルでの調理経験を２軒経たのち、新しい店を出すチャレンジをしてみないかということで、ホテルの板長を通じて紹介を受ける。ホテルは決められたことの中で仕事をすることが多いため、１からやっていくのは面白そうだと思い入社を決意した。

やりがい

能加万菜グループの特徴は自分の意見を取り入れてもらいやすい環境だと思っています。店舗を新しくオープンする際には、皿選びや店舗の内装など「こうしたい！」と思うこと、社員だけではなくアルバイトやパートのスタッフさんからも意見をいただくこともあり、良いアイデアや要望は積極的に取り入れてくれます。なので、やる気のある人には、とてもやりがいのある良い職場だと思っています。
もう一つの特徴はお休みがしっかりしていて、ひとりひとりの家庭の環境に合わせて働けることだと思っています。能加万菜グループは複数の店舗を経営しているので、自分にあった職場が見つかると思います。

メッセージ

将来、能登でゆっくりと海を見ながら過ごせるような暮らしをしたいと思っています。その時、能加万菜グループで店舗を立ち上げる経験を何度もしてきたことで、接客や料理だけでなく、やったことのないことにチャレンジしてきたことがきっと役に立つと思っています。働きやすい雰囲気の良い職場なので、一緒に働いていける仲間がいたらうれしいです。

石川県羽咋郡志賀町出身。食べることが好きで、自分で料理を作ることがしたいと、19歳から料理人の世界。市内のホテル、料理屋で和食を中心に料理人を務める。現在料理人一筋25年目。

やりがい

今までは厨房で料理人＝裏方という存在でしたが、能加万菜グループでは、カウンター越しやテーブルのお客様とオープンに、ダイレクトにふれあうという点で大きな違いがあります。これは料理人として新境地だなと思いました。また「死ぬまで勉強」という言葉もありますが、自分のポテンシャルを上げていく良い勉強ができていると思います。
お店では、お客様のお声をダイレクトに聞けるという魅力と同時に怖さもありました。ただ、続けていくなかで、直接「美味しい！」「また来ます！」と地元の方はもちろん、県外からのお客様からおっしゃっていただくことは料理人として１番の喜びでもあります。
そして、「また来ます！」というお言葉通り再度お店にいらっしゃっていただいたときに、常に笑顔で、ご期待いただいた通りのお料理や接客でお迎えしたいと思っています。気持ち良い空間と時間、料理を楽しんでいただくことで、愛されるお店をつくりができればと思います。

メッセージ

能加万菜グループ事業展開の速度も早く、伸び代があるなと感じています。 周りのスタッフとの繋がりも強く、助け合えたり、温かい人が多いのも特徴だと思います。 知人に紹介してもいいと思えるほど、とてもいい会社だと胸を張って言えます。 ぜひ、一緒に働きましょう！

岐阜県岐阜市出身。３１歳 １８歳から岐阜市の料亭、割烹にて８年間勤める。 ２５歳の時単身金沢市に移住。 能加万菜郷　店長兼料理長を務める。 能加万菜で実力を発揮し将来は独立開業を目指しています。

やりがい

実は僕は県外（岐阜）の出身なのですが、金沢で仕事をしてみたいという気持ちがありました。そこで金沢に旅行に来たことがあったんですが、その際に石川県を題材として県内の魅力をふんだんに発信している地産地消にこだわりをもっている能加万菜に出会いました。
是非ここで勉強してお客様に伝え楽しんでもらえたらという思いでした。
石川県は食財の宝庫の街であります。日本海の鮮魚は勿論、加賀野菜や地酒、調味料と揃っています。県外から観光でお見えになられたお客様の食事の際に幸せを噛み締めているシーンはとてもやりがいを感じております。
また、元々料理人でしたが、今は店長になりやりがいもそうですが、大きく景色が変わりました。アンテナの張り方や責任感も感じるようになりましたが、それも楽しむことができています。

これからの会社について

能加万菜グループは飲食業のみならず広く観光業としても動いており、一社員としても今後の可能性を強く感じている最中です。 わくわく感の中で高いモチベーションを持って仕事に励むことができております。

メッセージ

学びが多くスキルアップには最高の環境です。例えば、市場が近いなどの場所的な環境によるスキルアップのしやすさもありますが、上司との相談をはじめ、身近にコミュニケーションをとりやすい環境があり、学ぶことができる人、頼れる人が周りにいることが大きいです。
意欲的に技術向上や熱意を持たれている方々と仕事を通して切磋琢磨できたらと思っています！

石川県輪島市出身。 ２０代半ば、和食居酒屋形態の飲食店で働く。飲食店で働く楽しさや魅力に気づく。 ３０代半ば、金沢市内のカフェにて働く。 能加万菜入社　R6年現在で8年目。

やりがい

ずっと和食のお店で働いていました。途中はカフェなどの飲食店も経験しました。今までの経験が試せる場だと感じて挑戦することに決めました。金沢の中心にあるので、立地的にも働きやすい環境が整っていることも入社した理由の一つです。
料理人として能加万菜に入って、「やりたいこと」や「やれること」が増えたと感じています。いままでの飲食店は新人は洗い物しかできなかったり下ごしらえしかやらせてもらえなかったりというイメージが一般的にはありますが、能加万菜グループは違いました。自分が考えたメニューなども採用してもらえたり、例えば和食にフレンチのテイストを混ぜたりなど、挑戦もできるそんなお店なので、料理人としてのキャリアを積むことができ、やりがいにつながっています。

これからの会社について

海鮮や居酒屋に拘らず様々な形態に挑戦する会社なので、なのでジャンルに縛られず挑戦したいと思える領域が広がるので楽しいです。女性目線からでもお勧めできる会社だと思っています。男性中心の職場なイメージがありますが、性別関係なく活躍できる会社だと思っています。

メッセージ

例えばキャリアを積みたい料理人や、子育てしながら働きたい方、男性、女性ともにとても働きやすい会社だと思います。

平成生まれ、２３歳
実家は小松で料理やを営む。 新宿調理師専門学校卒業し加賀屋に勤める。 お客様と近い場所で働きたくことを目標に能加万菜グループに就職。 将来は独立開業を目指し修行中。

やりがい

僕は趣味で食べ歩きを県内関わらず良く行きます。イタリアンやフレンチ、スパニッシュ、和食など様々なジャンルのお店に行ってみました。初めて能加万菜のお店を訪れた際に、能加万菜のサービス、料理、立ち振る舞いの全てに感銘を受けました。カウンター仕事を憧れていた自分でしたが、そんなに簡単なことでは無いとは思っていました。 ただ、自分のやってみたい事を恐れてたら、ずっと逃げるのではないかと思い能加万菜に入社することを選びました。 自分の作った一品が目の前で「美味しい」とお客様に食べていただくのを目の前でみて、感じ取れるのが魅力であり、自分の活力、やりがいに感じます。お客様は正直にリアクションをしてくれます。調理師とし、お客様が「美味しかった｣「また来るよ｣ と一言でも、笑顔でお帰りになって頂くととても嬉しくて、刺激になっています。 これからも沢山のお客様、沢山の食材に、しっかりと向き合い、やって良かったと一つ一つの瞬間を大事にしていきます。

これからの会社について

入社してまもないですが、やりたいこともやらせていただける職場で働きやすい環境です。食べ歩きの趣味もいまは続けているので、充実した私生活もおくれています。

メッセージ

調理師としてはまだまだですが、意識を高め上司と手を取って突っ走りたいと思っております。 まだ修行の身ですが、地元を盛り上げていきたいと考えております。これからの道を意地と意志を固めて行きます。